Bisphenol F in Senf: Gesundheitliche Beeinträchtigungen trotz Datenlücken weiter hin unwahrscheinlich
ie Substanz Bisphenol F (BPF) wurde wiederholt in Senfproben nachgewiesen.
Das ergaben vor allem Probenanalysen der amtlichen Lebensmittelüberwachung.
Die höchsten Gehalte an BPF werden in Senferzeugnissen gemessen, die aus den
hell strohgelb gefärbten Samen von Sinapis alba (L.) (weißer Senf) hergestellt
werden. Es wird vermutet, dass BPF unter sauren Bedingungen aus dem
natürlichen Inhaltsstoff Glucosinalbin entstehen kann.