Escherichia coli in Mehl – Zweites Fachgesprächzu Quellen, gesundheitlichen Risiken und Vorbeugung
Shigatoxin-bildende Escherichia coli (STEC) können insbesondere bei Menschen mit
noch nicht ausgereiftem oder geschwächtem Immunsystem schwere,
lebensbedrohliche Infektionserkrankungen auslösen. Seit einigen Jahren steht
Mehl im Fokus der Lebensmittel, die als mögliche Vektoren für die Übertragung
der Bakterien auf den Menschen gelten. Das Bundesinstitut für Risikobewertung
(BfR) hat das damit verbundene Risiko im Jahr 2019 bewertet und im Januar 2020
die Stellungnahme „E. coli in Mehl – Quellen, Risiken und Vorbeugung“
(Nr. 004/2020) veröffentlicht.