PFAS in Fischen und Fischereierzeugnissen – Was zeigen die Untersuchungen?
Die Industriechemikalien PFAS (per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen) werden aufgrund ihrer Eigenschaften in zahlreichen industriellen Produkten und Prozessen genutzt. Sie sind in der Umwelt schwer abbaubar, gelangen daher auch in die Nahrungskette und reichern sich dort an. Einige PFAS gelten aufgrund der mit ihnen verbundenen negativen Beeinflussung der Gesundheit als bedenklich bei chronischer Aufnahme.